SANUR — Penyedia jasa katering berbasis di Icon Bali Mall, Jalan Danau Tamblingan Nomor 5, Sanur, Denpasar Selatan, itu menawarkan pengalaman bersantap lewat interactive food stations. Tamu bisa menyaksikan proses persiapan hingga penyajian hidangan secara langsung.
Setiap stasiun dilengkapi koki khusus serta perlengkapan penyajian yang disesuaikan dengan jenis hidangan. Layanan menyasar resepsi pernikahan, acara perusahaan, dan perayaan pribadi.
Pilihan paling murah ada di The Patisserie dengan tarif Rp 145.000 per orang. Stasiun ini menyajikan hidangan penutup bertingkat, termasuk pavlova mini dengan buah segar dan tiramisu individual.
The Japanese Station dan Golden Monkey masing-masing dipatok Rp 170.000 per orang. The Japanese Station menghadirkan yakitori yang dipanggang dengan arang binchotan, sushi, dan nigiri.
Menu Jepang mencakup Negima berupa sate paha ayam dan daun bawang dengan saus tare, jamur shiitake panggang, Spicy Tuna Handroll, serta Aburi Salmon Nigiri yang diselesaikan dengan pembakaran singkat.
Golden Monkey menyajikan bebek Peking yang dipotong dan disiapkan di hadapan tamu. Ada pula dim sum seperti Har Gow, Sui Mai, dan Char Siu Bao.
The Raw Bar tercantum Rp 187.500 per orang dengan tiram segar dan tiga pilihan saus: Classic Mignonette, Cucumber & Gin, serta Yuzu-Sriracha.
Layanan paling berbeda adalah The Roving Caviar Service seharga Rp 450.000 per orang. Caviar Osetra tidak diletakkan di meja prasmanan, melainkan diantarkan bergerak kepada tamu, dipadukan dengan blini dan crème fraîche.
Tarif tertinggi ada di The Blossom Surf and Turf Stand, yakni Rp 1.100.000 per orang. Stasiun ini menggabungkan boga bahari dan daging premium, meliputi lobster roll dengan roti brioche serta Wagyu Sando berbahan wagyu A5.
Di balik menu tersebut, Bali Catering and Events dipimpin Chef Brenton Banner. Brenton memiliki pengalaman mengelola restoran di Melbourne, Australia, yang memperoleh pengakuan Chef Hat.
Pengalaman itu menjadi bagian dari pendekatan perusahaan dalam mengembangkan menu untuk berbagai jenis kegiatan. Perusahaan menyatakan telah menangani lebih dari 250 acara di sejumlah kawasan Bali.
Jangkauan layanan mencakup Denpasar, Sanur, Seminyak, Canggu, Ubud, Uluwatu, Jimbaran, dan Nusa Dua. Perusahaan juga melayani Nusa Lembongan, Nusa Penida, dan Kepulauan sekitar Bali.
Selain katering pernikahan, layanan meliputi jamuan di vila, acara perusahaan, koki pribadi, serta konsumsi untuk kegiatan di kapal pesiar.
Perusahaan menerapkan konsep menu yang dapat disesuaikan dengan kebutuhan penyelenggara. Selain hidangan internasional, tersedia masakan Indonesia, prasmanan, menu BBQ, dan makanan ringan untuk resepsi.
Pilihan vegetarian, vegan, bebas gluten, serta menu halal tersedia berdasarkan permintaan. Perusahaan juga menyediakan konsultasi dan sesi mencicipi menu sebelum acara tanpa biaya tambahan sesuai ketentuan layanan.
Konsep katering interaktif menuntut perencanaan teknis berbeda dibandingkan prasmanan biasa. Penyelenggara perlu memperhatikan ruang untuk stasiun makanan, akses pergerakan tamu, kebutuhan listrik, serta keamanan penggunaan peralatan memasak.
Untuk kegiatan di area terbuka, faktor cuaca dan penyimpanan makanan mendapat perhatian lebih. Hal ini terutama penting bagi bahan yang membutuhkan pengaturan suhu, seperti makanan laut segar.
Pemilihan jenis hidangan sebaiknya disesuaikan dengan kondisi lokasi, jumlah tamu, dan durasi acara. Tim Bali Catering and Events menyebut dapat mengoordinasikan kebutuhan dapur sementara, perlengkapan, tenaga pelayanan, dan pengaturan penyajian sesuai karakter kegiatan.